国际商报记者 王旭光
当盛夏的脚步悄然临近，空调旺季的大幕正徐徐拉开。在这片竞争激烈且充满机遇的市场版图中，厨房专用空调这一细分品类正成为行业瞩目的新焦点。从“没买过”“不了解”到“想尝试”“会购买”，空调旺季将近，厨房专用空调这一“小众”产品正逐步走入“大众”视野。
“从卖单品到AI驱动场景服务，厨房专用空调正领跑纯增量市场。”中国家用电器服务维修协会（以下简称中服协）专家王倩在接受国际商报记者专访时系统阐述了这一判断背后的三大逻辑：厨房场景的核心价值、产品与服务系统集成的落地路径，以及增量蓝海的市场成长性。
三大痛点倒逼系统集成
王倩认为，厨房专用空调并非孤立产品，必须将其置于完整的“厨房场景”之中。场景作为新技术、新产品、新业态创新性应用的具体情境，是场景经济学与数字经济实践、四次技术革命、社会学场景理论以及经济学创新融合的产物，更是与产品和服务融为一体的“价值容器”。
“场景是激活用户需求的时空载体，它涵盖了支付意愿和体验价值，直接决定着用户的购买愿望和支付行为，进而影响产品销售、定价、溢价、营收和利润。”王倩解释道，具体而言，厨房场景包含空间（家庭厨房/餐饮后厨）、用户（使用者/家人/访客）、行为（烹饪、清洁、社交、健康等）、技术（AIoT、智能联动）以及商业闭环（产品+服务+数据+生态）等关键要素。
针对当前厨房专用空调用户普遍面临的油烟侵蚀、制冷不稳、安装门槛高三大痛点，王倩介绍了中服协提出的厨房场景专用空调系统集成整套解决方案，重点覆盖产品与服务两大维度。
在产品端，一是构建全链路防油体系，推广专用抗油防腐技术，推动标配易拆洗结构，并建立标准化的维护、清洗和保养机制；二是提升制冷稳定性，统一场景化冷量标准，优化气流组织设计，如顶出风、斜吹不直吹灶台等，同时推动空调与油烟机的智能风压联动。
在服务端，一是降低安装门槛，联合制定厨房专用空调安装标准，推广无外机一体机、嵌入式超薄机型和快装解决方案；二是构建全流程服务体系，建立“勘测—设计—改造—安装”一体化的主动服务模式，推行工厂化、流水线作业方式的微改服务。
王倩透露，商务部家电服务业行业标准化技术委员会（秘书处设在中服协）正协同相关单位和家电企业，共同制定适用于一字型、L型、U型、双排四类常见户型的厨房专用单体空调，以及覆盖四类户型、别墅和住宅4.0的中央空调厨房专用机、单体机的产品与服务系统集成整套解决方案的套系服务标准。
厨用空调增量蓝海已现
王倩将厨房专用空调市场与净水市场的发展轨迹进行了对比。她介绍，自2011年起，中服协深度参与推动净水市场发展，2018年净水市场总体规模超千亿元。如今净水市场已进入政策退坡后价值驱动的增量、存量转增量的深水区，核心特征是从规模扩张转向结构升级、从区域增量转向全域分化、从单品竞争转向全屋场景与服务生态。基于这一经验，中服协专家团队预判，厨房专用空调市场已成为显著的增量蓝海，具备市场成长性的一般特性。
自2008年起，中服协持续性、体系性推动家庭厨电厨房市场发展。近年来，中服协更是启动了“7平米·幸福家·厨电厨房微改跃升计划”，并在去年举办的家电服务业发展大会和年度焕新潮总结大会上发布示范案例，力推亲民价格（约3.5万元/户）等六大微改跃升要素，持续推动厨房场景厨电产品与服务系统集成整套解决方案和产业生态发展。
王倩表示，今年中服协希望与各方力量合作，重点推动一字型、L型、U型、双排四种厨房户型场景厨电系统集成，以及在客厅、餐厅场景打造开放式小西厨的无明火开放式厨电厨房。尤其是在商用领域，大型Shopping Mall无明火餐厅、契合年轻消费者需求的中小型无明火小型餐厅等极具增长空间的厨房厨电，包括厨房专用空调，正在成为风向标和新赛道。
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